Замена блюда

Какие блюда можно заменять в примерном двухнедельном рационе питания, чтобы не было вопросов по его выполнению?

Блюда должны заменяться на равнозначные.

В связи со сложной санитарно-­эпидемиологической ситуацией и другими факторами возникает необходимость при составлении ежедневных рационов питания отклониться от примерных двухнедельных рационов.

В таком случае замена блюд может производиться на аналогичное блюдо, но с условием, что это равнозначное блюдо (салат на салат, гарнир на гарнир, второе блюдо на второе блюдо и т. п.) с калорийностью не ниже того блюда, которое вы заменяете.

Например, вам необходимо заменить салат, калорийность которого в двухнедельных рационах составляет 100 ккал, соответственно, в ежедневный рацион должен быть предложен салат с калорийностью не ниже 100 ккал. Это необходимо для того, чтобы при замене блюд не была нарушена норма физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для обучающихся.